Tule mukaan osaksi kansainvälistä yhteisöä, jossa edistetään fermentoitujen elintarvikkeiden tutkimusta. Jaa kanssamme tietoa tai lähetä kotitekoinen fermentoitu elintarvikkeesi tutkittavaksi.
FAQ Citizen Science
HealthFermin keskiössä on kansalaistieteellinen hanke, joka tähtää innovatiivisten ja terveellisten fermentoitujen elintarvikkeiden kehitykseen. Aloitamme kansalaistutkimushankkeen muodostaaksemme tutkijoiden, kansalaistutkijoiden, kotileipureiden ja elintarviketeollisuuden ammattilaisten verkoston, jossa kerätään ja dokumentoidaan kasvipohjaisten fermentoitujen elintarvikkeiden monimuotoisuutta Euroopassa. Fermentoidut elintarvikkeet kuuluvat jokapäiväiseen ruokavalioomme ja ovat osana erilaisia ruokakulttuureita (hapanjuuri)leivästä olueen, viiniin, suolakurkkuihin, hapankaaliin, misoon, kombuchaan ja moneen muuhun!
Osallistu kyselyymme, jossa kartoitamme fermentoijien asenteita kasvipohjaisia fermentoituja elintarvikkeita kohtaan!
Tässä kyselyssä kerätään tietoa asenteista, arvoista, ruokaan liittyvistä elintavoista, elintarvikkeiden valintaan liittyvistä motiiveista ja eri ruokien käyttötiheydestä, kuten myös näkemyksistänne erilaisista raaka-aineista ja fermentoinnin roolista elintarvikkeiden kestävän tulevaisuuden saavuttamisessa. Eurooppalaisten fermentoijien näkökulmaa käytetään tuottamaan tietoa tiedeyhteisölle ja päätöksentekijöille tarvittavista puitteista, joilla ruokavalion siirtymää voidaan parhaiten edistää ja tukea. Tässä kohdassa projektia haluamme kerätä nämä tiedot lyhyellä kyselyllä, jonka täyttäminen kestää noin 8-10 minuuttia.
Osallistu kansalaistutkimukseen hapanjuurista!
Hapanjuuri on tavallisimpia kotona fermentoituja elintarvikkeita ja se sisältää paljon kiinnostavia mikro-organismeja, joten hapanjuuri on ensimmäinen elintarvike aloittamaan suuren mittakaavan kansalaistutkimuksemme.
Oletko koskaan pohtinut, mitä hapanjuuressasi tapahtuu?
Oletko reseptiä noudattaessasi huomannut hapanjuutesi kohoavan paljon odotettua nopeammin tai hitaammin? Onko leipäsi maussa enemmän tai vähemmän happamuutta kuin kaupasta ostetussa hapanleivässä? Vaihteleeko hapanjuuresi toiminta vuodenaikojen mukaan? On olemassa useita tekijöitä, jotka vaikuttavat hapanjuuren ominaisuuksiin. Voimme yhdessä kartoittaa hapanjuuresi toimintaa ja verrata sitä satoihin muihin hapanjuuriin.
Mitä voimme saada selville hapanjuurestasi?
Voimme tutkia hapanjuuressasi eläviä, kiehtovia mikro-organismeja ja pyrkiä saamaan selville näiden mikrobien monimuotoisuuden. Esittämällä sinulle kysymyksiä hapanjuurikäytännöistäsi, toivomme ymmärtävämme kuinka nämä mikrobit asuttavat hapantaikinaasi ja selvittävämme, mikä tekee hapanjuurestasi ainutlaatuisen ja erityisen. Lisäksi tarjoamme sinulle ymmärrystä siitä, minkälainen hapanjuuresi on muiden osallistujien hapanjuuriin verrattuna ja täten, laajemman näkökulman tähän herkulliseen taitoon.